Especialidades de los restaurantes japoneses

      Después de los italianos,y  chinos, los restaurantes japoneses son probablemente los restaurantes étnicos más populares en el mundo. Antes de la década de 1970, sólo se podía encontrar restaurantes japoneses en algunas ciudades selectas, sin embargo, la popularidad del sushi a hecho que existan ahora muchos restaurantes japoneses.

     Es cierto que los platos japoneses más populares se han "americanizado" para los gustos occidentales. El rollo de California, por ejemplo, es básicamente sushi con aguacate en lugar de pescado crudo, al revés de modo que el alga se encuentra en el interior.

Sin embargo, la comida japonesa auténtica está disponible (y es muy popular) en los restaurantes de todo el mundo. Cuando los restaurantes japoneses comenzaron apareciendo en la década de 1980, su menú era algo general, que ofrece un poco de todo. A medida que la cocina ha crecido en popularidad, el mercado ha crecido para apoyar una serie de restaurantes de especialidades japonesas.

Las especialidades de los restaurantes japoneses

Bento Box: En Japón, la caja bento se utiliza para la comida para llevar. Sin embargo, en los EE.UU., que se sirve a menudo como plato para comer. Una caja de madera lacada (tradicionalmente negro por fuera y rojo por dentro) contiene una serie de compartimentos que se llenan de sushi, tempura, teriyaki, arroz, ensaladas, empanadillas (gyoza), o cualquiera de una variedad de platos.

Donburi: Significado de "bowl", donburi es un gran cuenco de arroz cubierto con casi cualquier ingrediente imaginable y lo sirven en un caldo dashi. Este caldo se hace de kelp (kombu) y las escamas secas de un pez afines (bonito), con un poco de salsa de soja y mirin (vino dulce de arroz a menudo se utiliza para cocinar) que se añade para dar sabor.

Ramen: fideos amarillos harina se sirven en una base de sopa y cubierta con trozos pequeños de carne o verduras. Ramen es popularmente conocido en los EE.UU. en su empaquetado rápido.

Shabu Shabu: Literalmente significa "splash splash," shabu shabu primero ganó renombre con los luchadores japoneses de sumo. Los chefs preparan rebanadas delgadas de carne cruda de res, pollo, pescado, camarones o vegetales. Sosteniendo estos ingredientes con los palillos, los comensales cocinar los temas propios, sumergiéndolas en un recipiente pequeño con agua hirviendo sobre la mesa. Shabu shabu se suele disfrutar con ponzu (salsa de soja dulce y amarga) o salsa de sésamo.

Sukiyaki: Sukiyaki es un suculento estofado un bote. Rebanadas delgadas de carne de res, champiñones, verduras, fideos yam (shirataki) y el tofu son cocinados en dashi en la mesa. Sukiyaki se prepara tradicionalmente para grandes grupos de comensales.

Sushi: Sushi compuesto por arroz pegajoso, que se cocina junto con el vinagre de arroz dulce japonés. El sushi chef (itamae) da forma al arroz en la forma de la rollo y lo remata con una rodaja de pescado crudo, un langostino cocido, una rebanada de tortilla japonesa (tamago), huevas de pescado, o vegetal. El itamae también prepara rollos de sushi rodando el arroz y el pescado (u otros ingredientes) y alga nori. Atún graso (toro) es el pez más popular usado en sushi, pero el relleno puede ser cualquier cosa a partir de huevos de salmón (ikura) para unagi (anguila). Sashimi refiere a trozos de pescado crudo o mariscos servidos sin el arroz o las algas. Sushi y sashimi se suelen servir con salsa de soja y wasabi, con rodajas de jengibre para limpiar la paleta entre bocado y bocado.

Tempura: mariscos (camarón típicamente grande) y las verduras son fritos en una masa de harina fina, dándoles una corteza ligera y crujiente. Algunas personas dicen que los japoneses adoptaron este método de cocción de los primeros visitantes portugueses. La fritura rápida maximiza el valor nutricional y el sabor de los ingredientes. Tempura suele servirse con una salsa de soja jengibre para mojar.

Teppanyaki: Los comensales se sientan alrededor de una mesa que tiene una rejilla metálica teppan piso construido en él. El chef prepara la comida de una manera teatral con el trabajo deslumbrante cuchillo, cortar y asar los ingredientes que los clientes observan. Restaurantes teppanyaki son popularmente conocidos como asadores japoneses en los Estados Unidos.

Teriyaki: Muy popular (y, a menudo imitado) en los Estados Unidos, teriyaki es el proceso de asado de res, pollo o pescado en una mezcla de salsa de soja y mirin.

Tonkatsu: Un plato popular entre los estadounidenses, tonkatsu es una chuleta de cerdo o pollo que está cubierto con migas de pan panko (crujientes) y fritos. Tonkatus suele servirse con una salsa de curry o salsa catsup un tipo con arroz blanco.

Udon y soba: udon (tallarines de trigo de espesor) o soba (tallarines finos de trigo sarraceno) se sirven en sopas calientes con una variedad de ingredientes. Como alternativa, estos fideos se sirve frío por sí mismos, con salsas y aderezos.

Yakiniku: El chef prepara trozos pequeños de carne de res, cerdo, pollo pescado, y vegetales, que los comensales luego cocinar por sí mismos en las parrillas incorporadas en sus mesas. Yakiniku se refiere a menudo como "barbacoa coreana", ya que la técnica original vino de los restaurantes japoneses de Corea.